Mutfak Müdürü İş ve Görev Tanımı & Nasıl Olunur?

Mutfak Müdürü İş Tanımı

Kuruluşumuzun mutfak personelinin günlük operasyonlarını denetlemek için deneyimli bir Mutfak Yöneticisinin peşindeyiz. Mutfak müdürü olarak, yiyecek hazırlığının denetlenmesinden, malzeme siparişinden, vardiyaların programlanmasından ve envanter seviyelerinin izlenmesinden sorumlu olacaksınız.

Bu rolde başarılı olmak için ideal adayın mutfak ve yönetim tecrübesi kanıtlanmış olacaktır. Mükemmel bir iletişimci olmanın yanı sıra, olağanüstü liderlik ve örgütsel yetenekler de göstermelisiniz.

Sorumluluklar:

• Talep doğrultusunda malzeme, malzeme ve içerik sipariş edin.
• Mutfak çalışanlarını denetleyin ve yemek siparişleri düzenleyin.
• Yiyecek hazırlama ve pişirme sürecini denetleyin.
• Belirlenen istasyonlarda mutfak çalışanlarını işe almak ve eğitmek.
• Envanter seviyelerini izleyin ve haftalık envanter değerlendirmeleri gerçekleştirin.
• Menü öğelerini fiyatlandırmak ve değiştirmek için restoran müdürüyle birlikte çalışın.
• Çalışanlar için zamanlama iş vardiyaları.
• Tüm gıda ürünlerini sağlık ve güvenlik düzenlemelerine uygun olarak saklayın.
• Mutfağın temiz ve düzenli olmasını sağlayın.
• Haftalık ve aylık maliyet raporlarını koruyun.

Gereksinimler:

• Bachelor’un Restaurant Management’da derecesi veya mutfak okulu sertifikası alması gerekir.
• Benzer bir rolde en az 3 yıllık deneyim.
• Mutfak sağlığı ve güvenliği yönetmeliği hakkında derinlemesine bilgi.
• Stresli ve hızlı tempolu bir ortamda iyi çalışabilme.
• Mükemmel problem çözme ve çatışma yönetimi yetenekleri.
• Üstün iletişim ve organizasyon becerileri.