İkram ve Ziyafet Organizasyonu Kurslarına Genel Bakış

Temel Bilgiler

İkram ve ziyafet organizasyon kursları, mutfak veya otelcilik yönetimi, turizm veya mutfak sanatları alanında sertifika, önlisans ve lisans programları aracılığıyla verilmektedir. Çoğu program iletişim, otelcilik hukuku ve pazarlama alanında ders gerektirir. Sınıf çalışması ile birlikte, genellikle yemek servisi endüstrisinde staj yapmak gerekir, böylece öğrenciler bir catering fonksiyonunun planlanmasını ve uygulanmasını uygulayabilirler.

İkram ve ziyafet organizasyon derslerinde yer alan bazı önemli kavramlar:

  • Müşteri hizmetleri ile ilgili temel bilgiler
  • Konaklama endüstrisinin tarihi
  • Menü planlama
  • Tarif ölçeklendirme
  • Besin Güvenliği

Ders Listesi

Ağırlama Yönetimi Kursu

Bu ders ağırlama endüstrisinde tarih ve eğilimleri tanıtır. Müşteri hizmetleri, organizasyon yapıları ve kültürel stiller gibi konular açıklanır ve konaklama endüstrisindeki kariyer fırsatları gözden geçirilebilir. İleri düzey kurslar tesis yönetimi, ön büro operasyonları ve tesis yönetimini kapsayabilir.

Mutfak Sanatları Kursu

Bu sınıf gıda hazırlama becerilerini ve tekniklerini öğretir. Öğrenciler büyük ticari mutfak ortamlarında çorba ve sos, entre ve tatlı hazırlamayı öğrenirler. Mutfak aletleri ve tasarımı, servis ve mutfak personelinin menü geliştirme ve yönetimi tanıtılmakta ve uygulanmaktadır. Yemek odası ve ziyafet işlemleri, hizmet standartları ve satış promosyonu da kapsanabilir.

İkram ve Garde Yemlik Kursu

Garde yemlik kursları, genellikle yemek ve ziyafet etkinlikleri için gıdaların hazırlanması ve sunumunu kapsar. Et jölelerinin, terrinlerin, ordövrlerin ve musların hazırlanması öğretilir ve uygulanır. Öğrenciler büfe zamanlaması ve düzeni, masa düzeni, menü planlaması ve buz heykelleri gibi yenmeyen yiyecek ekranlarının kullanımı hakkında bilgi edinirler. Personel, lisanslama ve ekipman ihtiyaçları ile fiyatlandırma ve pazarlama gibi yönetim konuları da ele alınabilir.

Yiyecek İçecek Satış ve Servis Kursu

Bu ders yiyecek ve içecek servis işlemlerinin çeşitli yönlerini inceler. Özel ikram ve ziyafet operasyonları konuları arasında fiyatlandırma stratejileri, menü tasarımı, genel yiyecek tercihleri ​​ve tariflerin ölçeklendirilmesi yer almaktadır. Bu ders aynı zamanda yemek odası yönetimi, şarap çeşitleri ve servisi, bekleme servisi teknikleri ve maliyet kontrolünü de kapsar.

Yemek Servisi ve Sanitasyon Kursu

Bu zorunlu ders, güvenli ve sıhhi gıda hizmetinin temellerini kapsar. Gıda alımı, depolanması, hazırlanması ve yeniden ısıtılması için uygun prosedürlerle birlikte federal, eyalet ve yerel gereksinimler açıklanmaktadır. Bu ders öğrencileri lisans sınavlarına veya lisanslama şartlarını yerine getirmeye hazırlayabilir.

Muhasebe Kursu

Defter tutma, muhasebe döngüsü ve finansal raporların üretimi de dahil olmak üzere muhasebenin temel kavramları bu derste işlenir. Muhasebe raporlarının kullanımı ve analizi, hizmet işletmeleriyle ilgili olduğu için araştırılmaktadır. Öğrencilere bilinçli kararlar vermek ve iş yapmayla ilgili maliyetleri takip etmek için muhasebe verilerini kullanmaları öğretilir.

Leave a Comment

E-posta hesabınız yayımlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir